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Pesto di cavolo nero

È arrivato l’autunno e con esso arrivano gli ortaggi invernali.
Voi come lo preparate il Cavolo Nero?
Il Cavolo Nero mi ha sempre incuriosito per le sue grandi proprietà nutritive ma lesso proprio non mi piace… da quando ho scoperto la ricetta del pesto di cavolo nero non manca più in casa. Abbiamo sempre una scorta di pinoli, aglio e cavolo nero!! Tra l’altro non cuocendolo preserva intatte le sue proprietà.
Buonissimo con la pasta (magari di grano saraceno) oppure sulla zuppa di fagioli cannellini come variante della zuppa toscana.

Ingredienti

  • 300 gr di Cavolo Nero
  • 1 o 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale q.b.

E frullate tutto insieme.
Variate le dosi a vostro gusto.

Buon appetito!